Суп «Проще пареной репы»
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Луковица
Репа – 1 штука
Морковь – 2 штуки
2 черешка сельдерея
Зелень
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Лук измельчить, сельдерей нарезать полосочками, бросить в кипящую воду. Морковь нарезать кружочками, бросить туда же.
Репу режем кубиками и закладываем последней, чтобы она сильно не разварилась. Добавляем соль, перец, лавровый лист.
В готовый суп кладем нарезанную зелень.

Марципановое полено
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Миндаль сырой – 200 г
Курага – 300 г
Сахар – 200 г
Виноград (кишмиш) – 200 г
Грецкие орехи – 100 г
Мёд – 50 г
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Миндаль опустить на пару минут в кипяток, очистить от кожицы, обжарить на сухой сковороде минут 10-15. Измельчить в блендере. Из сахара и 2-3 ст. ложек воды сварить густой сироп, добавить в него молотый миндаль, проварить еще 3-4 минуты, вылить на плоское блюдо и остудить (накрыв пищевой плёнкой).
Отложить 1/3 кураги, остальную – залить кипятком. Предварительно распаренную курагу перемолоть в блендере с грецкими орехами, добавить мёд, прогреть минут 5.
Застелить форму плёнкой.
Выложить слоями цельную курагу, 1/3 марципана (можно предварительно пропустить через мясорубку или повторно взбить в блендере), 1/2 перемолотой кураги, виноград, ещё 1/3 марципана, 1/2 перемолотой кураги, последнюю 1/3 марципана.
Плотно завернуть плёнкой, убрать на несколько часов в холодильник.
Перед подачей полено перевернуть, убрав плёнку.

Великопостное меню на пятницу 6-й седмицы поста * – сухоядение
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим пирожки с картошкой, пшенная каша с тыквой, пельмени с кислой капустой

Пшенная каша с тыквой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
1,5 стакана пшена
Тыква - 750 г
Чайная ложка соли
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10-15 минут.
Затем всыпать промытое пшено, добавить соль и помешивая, варить еще 15-20 минут.
Загустевшую кашу закрыть крышкой и поставить на 25-30 минут для упревания.

Пельмени с кислой капустой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Для начинки:
Квашеная капуста – 400 г
Луковицы – 5 небольших
Постное масло – 100 г
Щепоть перца
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Тесто замесить как на обычные пельмени, только без яиц, но с добавлением тертого картофеля.
Капусту хорошо отжать, прибавить рубленого лука, перца, поджарить на масле.
Соединить начинку с тестом, то бишь, слепить пельмени.

Пирожки с картошкой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Для теста:
Мука – 600 г
Стакан воды
Сухих дрожжей – 30 г
Растительное масло – 100 г
Столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
Картофель – 5 клубней
1 луковица
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Для замеса теста, высыпаем в миску всю муку, вливаем стакан теплой воды, добавляем разведенные в 0,5 ст. воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль, хорошо вымешиваем, до гладкости теста, присыпаем мукой и ставим в теплое место на 1 час до подъема теста.
Обмять его и дать еще раз подняться.
Картофель отварить в подсоленной воде, сделать пюре, добавить обжаренный лук.
Сформировать пирожки. Сверху смазать крепким сладким чаем.
Дать расстояться 20 минут и выпекать в разогретой до 200 гр. С духовке 35 мин

Великопостное меню на субботу *6-й седмицы поста *(Лазарева суббота) – пища с маслом, вино, икра
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим блинчики с икрой, кремовый суп из цветной капусты с икрой, салат-крем.

Салат-крем из авокадо с красной икрой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Авокадо – 1 штука
Помидоры – 2 средних
Помидоры черри – 3 штуки
Соевый соус – *3-4 столовые ложки
Перец свежемолотый – по желанию
Сок лимона или лайма – *3-4 столовых ложки
Красная икра – 50-60 г
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Все продукты вымыть. Нарезать помидоры. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и ложкой вынуть мякоть.
В блендере измельчить помидоры и авокадо до консистенции пюре. Выложить в миску. Добавить соевый соус. Отжать сок лимона.
Выложить красную икру и аккуратно, чтобы не помять икринки, перемешать содержимое.
Наполнить этой пастой мисочки из авокадо, украсить тонко порезанной кожицей помидора.
Можно с этой пастой подать поджаренные тосты.

Кремовый суп из цветной капусты с икрой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Соцветия цветной капусты – 600 г
Вода – 4 стакана
Маргарин – 500 г
Растительное масло – 3 столовых ложки
Красная икра – 4 столовых ложки
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Положите цветную капусту в большую кастрюлю и залейте водой. Тушите 30 минут. Процедите, сохраняя бульон и цветную капусту.
Сделайте из цветной капусты пюре в кухонном комбайне или пропустите ее через мясорубку. Положите пюре снова в отвар.
В небольшой кастрюле разогрейте маргарин и добавьте муку.
Готовьте 2 минуты на медленном огне. Введите растительное масло и варите до образования густого соуса. Влейте соус в суп и разогрейте.
К столу суп подавайте, положив по 1 ст.л. (18 мл) икры сверху.
Суп также хорошо подавать к столу со свежеиспеченными домашними пышкам

Блины с икрой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Вода - 1 стакан
Муки - 40 г
Сахар – 1 столовой ложки
Соль
Растительное масло - 2 столовые ложки
Виноградное вино – 1 столовая ложка
Красная икра – 140 г
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Соль, сахар, воду и муку взбить венчиком или миксером. Добавить растительное масло и вино, еще раз все перемешать.
Выпекать не очень тонкие блины на разогретой сковороде диаметром 20–22 см, чтобы получилось шесть блинчиков (по 3 на порцию).
Для первого блина сковороду смазать маслом, а далее не обязательно, так как масла достаточно в тесте.
Готовые и слегка остывшие блины разложить на рабочем столе. Нанести на каждый равномерный слой икры и свернуть блины трубочкой, срезав наискось с одной стороны.
Разложить для подачи, украсив по желанию свежим базиликом

Великопостное меню на воскресенье 6-й седмицы поста * (Вербное воскресенье) – пища с маслом, вино, рыба
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим салат «Экспромт», шарлотку и плов из мидий.

Салат «Экспромт»
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Кальмары - 3
Зеленая редька – 200 г
Пекинский салат 300–400 г
Свежемороженая зеленая фасоль – 300 г
Полстакана свежемороженого гороха
Маринад *
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Кальмары отварить, нарезать кольцами. Фасоль и горох обжарить на растительном масле до состояния, когда они уже готовы, но еще сочные и сохраняют индивидуальный вкус. Нашинковать пекинский салат и порезать редьку мелкими брусочками. Сложить все в салатницу и залить маринадом.
Маринад:
Пара столовых ложек оливкового (или растительного) масла, столовая ложка готовой горчицы, ломтик лимона, зубчик чеснока, соевый соус (не менее 3-х столовых ложек) и красное вино.
Маринада должно быть 180-200 мл.
После заливки маринадом хорошо перемешиваем и ставим под гнет, чтобы все ингредиенты наполнились соком.

Плов из мидий
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Мидии – 2 кг
Стакан риса
Растительное масло – 2 столовые ложки
Небольшая луковица
Чайная ложка томата-пюре
Соль, перец
Отвар (курт-бульон) для мидий:
Стакан белого вина
Луковица
Зелень петрушки
Чабрец
Лавровый лист
Чеснок – 2 зубчика
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Мидии сварить в небольшом количестве курт-бульона и вынуть из раковин. Отвар, в котором варились мидии, отцедить. Слегка поджарить на растительном масле мелко нарезанную небольшую луковицу и стакан перебранного, промытого и хорошо высушенного риса.
Залить рис 2-мя стаканами отвара от варки мидий (если количество отвара меньше, чем нужно - добавить овощной бульон или воду), добавить томат-пюре, посолить, поперчить и поставить в духовку.
Когда рис будет почти готов, положить в плов мидии.
Плов из мидий выложить на блюдо и подавать горячим