ПИТАНИЕ В ВЕЛИКИЙ ПОСТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
 

<font color="blue">МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого.Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ
(молитва для похудения)
Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.
Традиционная благодарственная фраза:
«Ангела вам за трапезу!»

Подробное дозволенное меню по монастырскому уставу на каждый день Великого Поста.
Нельзя: алкоголь, мясо, рыбу, молоко яйца, конфеты, белый хлеб, майонез, выпечку.
Можно: фрукты, овощи, сухофрукты, квашеную капусту, соленые и маринованные овощи, грибы, орехи, каши на воде, кисели, чай, компоты из сухофруктов, квасы.
Понедельник – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Вторник – горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи).
Среда – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Четверг – горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи).
Пятница – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Суббота – пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи).
Воскресенье – пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи).

Особые дни:
Понедельник первой седмицы поста (Чистый понедельник) * – строгое воздержание от пищи.
Начало Великого Поста (со 2-го по 5-й день, т. е. со вторника по пятницу) – строгий пост, можно только хлеб и воду.
Средокрестная среда *– можно вино.
Святых 40 мучеников – можно постное масло, вино.
Вербное воскресение – можно вино, рыбу, икру, растительное масло.

Страстная седмица (последняя неделя Великого поста)
Великие Понедельник, Вторник, Среда *– нельзя есть приготовленную пищу.
Великий Четверг – можно вино, постное масло.
Великая Пятница – строгий пост, ничего нельзя есть.
Великая Суббота *– строгий пост, можно хлеб, сухофрукты, маслины.
<font color="red">ПАСХА – светлое Христово Воскресение
– поста нет

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Предлагаемые ниже постные блюда, включенные в рацион питания Великого поста, помогут безболезненно пережить эти трудные для христианина дни. * * * * * *


* ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ
*Овощи, предназначенные для винегрета, взять примерно в равном количестве. Свеклу вымыть, сварить, не очищая, с добавлением уксуса, охладить и очистить. Картофель тоже сварить в кожуре.
Соленые огурцы очистить от грубой кожицы. Квашеную капусту промыть. Репчатый лук нарезать кольцами, капусту мелко нашинковать, а картофель и свеклу порезать кубиками.
Приготовленную свеклу полить растительным маслом, добавить остальные овощи и перемешать.
Готовую горчицу растереть с сахаром, солью, добавить разведенный уксус и полить этой заправкой винегрет. *

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ И ХРЕНОМ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *200 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, 1 морковь, лимонная кислота и сахар по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать.
Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *1,5 *стакана фасоли, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 100 г растительного масла, 1 ч. * ложка горчицы, 1 ч. ложка красного перца, черный * перец, соль, зелень петрушки. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Фасоль сварить в подсоленной воде и охладить. Для тогочтобы она быстрее разварилась, к воде можно прибавить чайную ложку без верха сахара.
В охлажденную фасольдобавить нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко,лук, растительное масло, горчицу, черный перец, соль,красный перец и зелень петрушки. * * * *

* * * САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ * * * * *С КАРТОФЕЛЕМ И ЯБЛОКАМИ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *1 соленая сельдь, 2 картофелины, 2-3 яблока, 1 луковица, 3/4 стакана фасоли, 2-3 ст. ложки растительного масла, горчица, зеленый лук, сахар, перец, уксус, * соль по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Фасоль замочить в воде на 12 часов и отварить. Сельдьвымочить, отделить филе, картофель отварить.
Филе сельди, картофель, яблоки, лук и фасоль мелко нарезать, соединить и перемешать.
Добавить растительное масло, соль,сахар, уксус, перец, горчицу.
Посыпать нарезанным зеленым луком.

САЛАТ ИЗ *МОРКОВИ * * * *С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МЕДОМ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *4 моркови, 4 ст. ложки *дробленых грецких орехов, * 2 ст. ложки сиропа шиповника, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки меда. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с толченымигрецкими орехами и медом.
Добавить сироп шиповника,лимонный сок и еще раз перемешать. *

* * *САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С *ОГУРЦАМИ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, сахар, * тмин, растительное масло, сок лимона.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Испечь свеклу, очистить, *натереть на терке. Соленыеогурцы (без кожуры) нарезать мелкими кубиками.
Все перемешать, приправить солью, сахаром, тмином, растительным маслом, выдавить сок лимона и посылать колечкамирепчатого лука.

ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ
*Сырую свеклу и морковь потереть на терке и потушить сподсолнечным маслом.
Добавить обжаренный лук с томатом, соль, сахар, перец. Остывшую икру смешать с толченым чесноком. *
В ту же икру вместо томата можно положить грибы (сухие, вымоченные, отваренные, измельченные и обжаренныес луком). В этом случае чеснок добавлять не обязательно. *

* * * * * ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ * * * * *С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ
* Свеклу запечь или отварить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить измельченные тыквенные семечки,толченый чеснок, заправить майонезом или растительныммаслом.
В эту закуску хорошо идет тертый плавленый сырок, если ее давать в пост детям или больным.

РЕДЬКА С ЖАРЕНЫМ *ЛУКОМ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 160 г редьки, 20 г репчатого лука, 20 г подсолнечного * масла, 20 г зеленого лука, соль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Лук тонко нашинковать и слегка обжарить на подсолнечном масле.
Редьку натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой, заправить солью, добавитьобжаренный лук и посыпать зеленью. *

* * * ЩИ ЛЕНИВЫЕ ГРИБОЕДОВСКИЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *50 г сушеных грибов, 400 г свежей капусты, 1 луковица, 1 репа, *1 морковь, 1 корень петрушки, 4-5 картофелин, 3 ч. ложки муки, *2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Сушеные грибы отварить в подсоленном кипятке и мелко нашинковать.
В отдельную кастрюлю положить свежуюкапусту, разрезанную на несколько кусков, мелко нарезанные коренья (лук, репу, морковь, петрушку), влить около1,5л горячей воды, посолить и варить до мягкости.
Затем прибавить нарезанный сырой картофель, подготовленные грибы и грибной отвар, муку, поджаренную врастительном масле, довести до кипения и варить еще 15-20 минут.
Готовые щи посыпать рубленой зеленью и податьк столу.

ЩИ МОНАСТЫРСКИЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *400 г свежей белокочанной капусты, 2 некрупные * репы, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 4 зубчика * чеснока, 1 л воды, соль по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*В кипящую соленую воду опустить нарезанные дольками морковь, репу, нарезанный полукольцами лук и мелконашинкованную капусту.
Проварить 20-30 минут, добавитьнарезанный ломтиками картофель и варить до готовностипримерно 20 минут.
В конце варки добавить измельченныйчеснок.
Готовые щи употр***ять без сметаны и масла. * *

* * * *СУП ОРЕХОВЫЙ С ФАСОЛЬЮ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*1/2 * стакана фасоли, 2-3 картофелины, 2 луковицы, * 2 моркови, 1/2 стакана толченых орехов, 1 лавровый * лист, перец, соль, растительное масло.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Фасоль замочить и отварить с картофелем, добавить лавровый лист. Лук и морковь припустить на растительноммасле и заправить суп.
Толченые орехи соединить с перцеми добавить в суп.

СУП ГОРОХОВЫЙ *С *КРУПОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 120 г лущеного гороха, 30 г перловой крупы, 40 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Горох и перловую крупу перебрать, хорошенько промыть,залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне.
Репчатый лук мелкопорубить, обжарить в растительном масле и добавить в супза 10-15 минут до готовности. * * *

* * * * *ЛАПША ГРИБНАЯ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *250 мл муки, 100 мл воды, 2 ст. ложки горчичного масла, 1/2 ч. ложки соли, 6-7сухих грибов, 1 луковица, * 1 корень петрушки.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Муку высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить кипяченую воду, 1 ст. ложку горчичного масла, всыпать соль, замесить крутое тесто, раскатать тонкуюлепешку, нарезать полосками шириной 5 см, сложить вместе и нашинковать. Сложить лапшу в решето и дать обсохнуть.
Тем временем приготовить грибной отвар из предварительно замоченных на ночь грибов, луковицы, корняпетрушки.
В кипящий отвар опустить лапшу, добавить 1 столовую ложку горчичного масла и варить до готовности.

РАССОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 1 луковица, * 2 ст. ложки муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. ложки перловой *крупы, * 2 ст. ложки томата-пюре, 5 ст. ложек растительного масла.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов.
Готовые грибы вынуть,нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон.
Добавитьмуку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла,нарезанные корень петрушки, *корень сельдерея, мякотьсоленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании — томат-пюре, соль и огуречный рассол — по вкусу,сварить до готовности и подать. * *

* * * * * *КАШКА РЫБНАЯ
* Свежую рыбу (соленые белужьи, осетровые *или лососевые тушки) *нарезать небольшими кусочками, удалитькости, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук,соль, перец, залить водой и поставить варить.
Когда рыба *сварится до полуготовности, засыпать гречневую крупу идоварить, следя за тем, чтобы из кашки не получилась размазня.

КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *1,5 *стакана риса, *3/4 *стакана овса, 700 мл воды, 2 ч. * ложки соли,1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ст. * ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа, соль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать,затем засыпать рисово-овсяную смесь в кипящую воду иплотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил(этим способом можно готовить только в плотно закрытойпосуде).
Держать крупу на сильном огне в течение *12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 минут, после чего снять с огня, укутать чем-то теплым и лишьчерез 15-20 минут открыть крышку.
Готовую кашу заправить обжаренным в растительном масле луком, мелко нарезанным чесноком, укропом, солью и прогреть в сковороде на медленном огне в течение 3-4 минут. * *

* * * *КАША *ПО-МОНАСТЫРСКИ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*1/2 *стакан перловой крупы, 1 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 40-60 г изюма, соль по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Воду вскипятить, посолить, заложить промытую крупуи варить 40-50 минут на слабом огне. *
Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать изюмом.

КАШИЦА ГОРОХОВАЯ *С ГРЕЧКОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*1/2 *стакана лущеного гороха, *1,5 л воды, 1 стакан * гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае неподсаливая, и, когда вода на треть выпарится и горох будетпочти готов, засыпать гречневый продел и варить его до *готовности.
Готовую кашицу заправить мелко нарезаннымлуком, поджаренным в растительном масле, и посолить. *

* * * * * *КАПУСТА ТУШЕНАЯ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 1 кг квашеной капусты, 2 стакана воды, 1 луковица, * 6 белых сухих грибов, *1/2 ч. ложки черного перца, 50 г * растительного масла. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Грибы промыть, размочить в холодной воде и нарезатьили растереть сухими. Репчатый лук нарезать кольцами ислегка обжарить в растительном масле.
Все компонентысложить в глиняную посуду, залить водой и поставить вдуховку со средним жаром на 1 час, следя за тем, чтобы неубегало.

ГОЛУБЦЫ ПОСТНЫЕ
*Кочан капусты отварить и разобрать на листья. Приготовить начинку. К отварному рису добавить обжаренныеморковь, лук и зелень.
Завернуть начинку в капустные листья, обжарить и потушить в томатном соусе. Можно сделать иначе.
Кроме лука и моркови обжарить еще и очищенные яблоки, добавить к ним изюм, соль, сахар, перец *повкусу. *Так же завернуть, обжарить, но тушить не в томатном соусе, а с яблочным соком. * *

* * * * ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *Для тести: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 г воды, * щепотка соли. *
Для фарша: 450 г редьки, 50 г репчатого лука, 50 г * растительного масла, соль. *
Для посыпки: столовая ложка муки. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в нейворонку, влить воду, соль и замесить крутое тесто. Готовоетесто закрыть крышкой и дать ему постоять полчаса.
Затем тесто разделить на куски, каждый кусок раскатать в * тонкий пласт, нарезать на квадратики, разложить фарш и сформовать пельмени. *
Приготовление фарша. Редьку очистить, натереть на терке, слегка спассеровать с маслом, добавить обжаренный лук, соль и хорошо перемешать.
Подготовленные пельмени отварить небольшими партиями в кипящей подсоленной воде (на 1 кг изделия 4 л воды и 1,5 *ст. ложки соли).
Всплывшие пельмени вынуть шумовкой.

РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 1,5 кг рыбы (осетра, трески, щуки, судака, хека и * др.), 30 г лука, 30 г корня петрушки, 200 г моркови, * 300 г соленых огурцов, 1,5 кг отварного картофеля, * 100 г любого соуса, 50 г масла, зелень, лавровый лист, * перец горошком, раковые шейки.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Дно кастрюли смазать маслом, положить туда куски разделанной на филе рыбы, подлить рыбный бульон, сваренный из голов и плавников, так, чтобы он покрывал рыбу наполовину, добавить *огуречный рассол, морковь, петрушку, соленые огурцы, нарезанные кружочками, лавровый лист и перец.
Посуду плотно закрыть и *довести рыбу до готовности.
При подаче на стол выложить рыбу на блюдо, обложить ее припущенными овощами и солеными огурцами, полить соусом и гарнировать картофелем, зеленью и раковыми шейками (крабами или креветками).

РЫБА *ПО-РУССКИ *
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*500 г рыбы (щуки, трески, судака, минтая, хека, зубатки). *
Для соуса: 20 г моркови, 20 г корня петрушки, 20 г * грибов, 40 г соленых огурцов, 40 г оливок или маслин, * 20 г репчатого лука, 40 г лимона, 75 г томатного соуса, зелень. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Филе рыбы с кожей без костей припустить обычным способом (припущенная рыба вкуснее, чем отварная).
Морковь, корень петрушки мелко нарезать и припустить по отдельности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и сварить.
Грибы белые или шампиньоны (свежие или сухие) отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами и ошпарить. Оливки отделить от рассола, удалить косточки. *
Приготовление соуса. Все подготовленные продукты смешать, прогреть в подсоленном горячем бульоне и добавить горячий томатный соус. *
Припущенную рыбу полить соусом, сверху положить кусочек лимона, посыпать зеленью. * * *

* БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами.
Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться.
Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины.

БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами.
Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться.
Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины. *

*БЛИНЫ ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ ПОСТНЫЕ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой * муки, 1,2 л воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и * сахара.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Поставить опару из муки, теплой воды и дрожжей. *Когда она поднимется, выбить деревянной лопаткой, добавить соль и сахар, гречневую муку, вымесить и дать подняться.
За 30 минут до выпечки влить 0,6 л кипятка, размешать, дать еще раз подняться и испечь блины на растительном масле.
К постным блинам подать грибы, соленую рыбу, икру или разогретый мед.

ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ *
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля *(пюре), 2 ст. ложки муки, *1/2 ч. ложки соли, * растительное масло для жаренья.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Все компоненты хорошенько перемешать и из полученной массы испечь оладьи в сковороде на растительном масле.
Готовые оладьи желательно посыпать мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле луком. * * * * *

* *ОЛАДЬИ ГОРОХОВЫЕ *
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*500 г гороха, *1/2 стакана пшеничной муки, соль, растительное масло.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды,растереть, добавить пшеничную муку, соль. *
Из полученноготеста сформовать оладьи и выпечь их на растительном масле

ПИРОГ ПОСТНЫЙ С МАКОМ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *Для теста: 100 г дрожжей, 4 стакана воды, 2 ст. * ложки сахара, мука.
*Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара или *1/2 стакана меда.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Из теплой воды, сахара, дрожжей, разведенных водой,и муки, сколько потребуется, замесить мягкое тесто, влитьподсолнечное *масло, хорошо вымешать и дать подойти.
Разделить тесто на 2 куска и раскатать их в пласт толщиной 1 см. Один пласт уложить на дно смазанной масломформы, положить на него маковую начинку, сверху накрыть вторым пластом, плотно защипать края и, когда подойдет, смазать маслом и выпечь в духовке. *
Приготовление начинки. Мак просеять, промыть несколько раз в горячей воде, залить водой, поставить на слабый огонь, *довести до кипения, или, залив крутым кипятком, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на *20—30 минут.
Затем мак откинуть на сито или покрытый марлей дуршлаг и оставить до полного охлаждения.
Остывшиймак пропустить дважды через мясорубку и в получившуюсямассу добавить мед или сахар.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* *Для теста: 600 г пшеничной муки, 1-1,25 стакана * воды, 100 г подсолнечного масла, 25 г дрожжей, 2 ч. * ложки соли, 1 ч. ложка сахара. *
Для начинки: 1 стакан квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

* Дрожжи, сахар, 1-2 ч. ложки муки развести в четвертистакана воды и оставить на 15 мин. Разведенные дрожжи,воду и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто идать ему подойти в тепле, после чего разделать под пирог,слегка подпыляя мукой. *
Приготовление начинки. Квашеную капусту промыть втеплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты.
Капусту перебрать, нарубить, положить в кастрюлю, добавить масло и поджаренный лук и, помешивая, тушить доготовности, добавив по вкусу сахар и соль. * * *

* * ПИРОГ РЫБНЫЙ С ЛУКОМ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 600 г дрожжевого теста, 550 г филе рыбы, 100 г репчатого лука, соль, перец. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Опарное дрожжевое тесто раскатать пластом и уложитьна него большой кусок рыбного филе, посыпать солью, перцем, сверху положить поджаренный или сырой лук, закрыть вторым куском теста, края соединить, дать пирогурасстояться и выпечь в духовке. *
Тесто для пирогов обычное дрожжевое.

Начинка для пирога
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* 700 г соленых огурцов, 3 луковицы, 40 г растительного масла, черный молотый перец, сахар.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Соленые огурцы очистить, мелко нарезать и припустить в растительном масле. Лук обжарить и добавить в огурцы, охладить.
Приправить черным молотым перцем и щепоткой сахара.

* * ПАМПУШКИ ПШЕНИЧНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
* Для теста: 400 г пшеничной муки, 25-30 г дрожжей,3/4 *стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки * подсолнечного масла, соль. *
Для подливки: 2-3 ст. ложки кваса или 3%-ного уксуса, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки растительного * масла, соль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*В трети стакана теплой воды развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать ему подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти.
Из теста сформовать шарики размером с грецкий орех и выпечь в духовке на слабом огне.
Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и растительного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол

БЛАГОВЕЩЕНСКИЕ «БУСЛИКИ»
*Количество продуктов зависит от числа едоков. Замесить обычное дрожжевое тесто из муки, теплой воды (молока), соли, перца и дрожжей. Тесто должно быть крутым. Когда подойдет, обмять его. Приготовить начинку из рыбного фарша, заправленного мелко нарезанным луком, солью и перцем. *
Для тех, кто любит сладкое, в тесто вместо соли и перцаположить сахар. Начинку приготовить из творога, сахараи какао. *
Вылепить из теста птичек размером с кулак, туловищенаполнить начинкой, прикрепить хвост, крылышки, голову, клюв.
Дать бусликам * расстояться на противне 15 минут,смазать растительным маслом и запечь в духовке, но лучше — в русской печи.
Подать к столу с майонезом (рыбные)или медом (творожные). * * *

* * *КИСЕЛЬ МИНДАЛЬНЫЙ *
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
400 г сладкого миндаля, 1,25 л воды, 1 стакан крахмала, сахар, горький миндаль.

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

*Сладкий миндаль и несколько зернышек горького истолочь и залить 1 л кипятка. Все это вымешать, процедитьчерез салфетку и отжать; эту миндальную массу залить стаканом кипятка, вымешать и отжать еще раз.
В получившееся миндальное молоко прибавить по вкусу сахар.
Потомотлить стакан этого молока отдельно, а остальное вскипятить.
В стакане холодного молока размешать крахмал,влить в кипящее молоко, быстро все это вымешать на плите, пока кисель не отстанет от кастрюли.
Затем кисель вылить в форму и вынести на холод

КИСЕЛЬ ХЛЕБНЫЙ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты:
*50 г пшеничного хлеба, 25 г сухофруктов, 25 г сахара, *12 г картофельного крахмала, 150 г воды. *

<font color="#0000dd" face="Arial" size="3"> * * * *Приготовление * * *

Предварительно высушенный, подрумяненный пшеничный *хлеб залить водой. Добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения.
Затем процедить, в отвардобавить сахар, довести до кипения, ввести растворенныйв воде крахмал и вновь довести до кипения.
Готовый кисель разлить в креманки и посыпать сахаром.

Постные меню для мирян
на каждый из дней
всех 7-ми седмиц Великого поста
Составлено по рецептам и рекомендациям русских монастырей.
<font color="blue">Благополучно вам пережить Великий пост
и всякие дни при испытании недостатка в пище.
<img src="http://supercook.ru/images-700-rpk/patriarch-kirill-01.jpg" border="0">
<font color="navy" face="arial" size="2">

В постных меню собран народный опыт питания при ограничении в продуктах. В нынешних российских условиях постоянное вздорожание продуктов неизбежно, и богатство простого народа будет прирастать не пищей телесной, но пищей духовной, через святые молитвы обретаемой. Потому опыт * *великопостного питания столь важен для ежедневной практики многих простых россиян.
Также см. рецепты на стр.Постные праздники,Филиппов пост,Петровский пост, Успенский пост, *Справочник постных блюдиБлюда российских монастырей.
ПАТРИОТАМ РОССИИ. Независимо от вероисповедания строгое соблюдение каждым взрослым россиянином всех постов (всего РПЦ предусматривает более 200 постных дней в году) есть акт высочайшего российского патриотизма.Ныне на нашей великой святой Руси более 65% потр***яемого продовольствия и 85% мяса — импортные.Снижение потр***ения россиянами пищи всемерно укрепляет продовольственную независимость и экономическое могущество нашей необъятной великой Родины. Быть на посту — долг каждого российского патриота.

<font color="navy" face="arial" size="2">Меньше приверженности к еде, больше трудов, больше всетерпения и больше святой веры — навеки главные установления христианского благочестия для народа нашей святой Руси.
И каждому воздастся за их праведное исполнение скорейшим обретением навечного спасения души в Небесных Кущах у Подножия Господнего Престола.

Пользуйтесь нижеприведенными ежедневными великопостными меню для мирян по вашему имеющемуся достатку, дарованному вам Господом по вашему благочестию и христианским заслугам, и сообразно действующим ценам на продукты.
Благочестиво исключайте из приведенных меню те продукты и блюда, которые вам непосильны в оплате.

<font style="text-align: left; color: rgb(160, 0, 160); font: bold 26px Arial;">1-я седмица Великого поста
<font color="navy" face="arial" size="2">Первая неделя (седмица) Великого поста, как и последняя - Страстная седмица, наиболее строгое время. Семь недель после *масленичного Прощеного воскресенья, начиная с Чистого понедельника и вплоть до воскресенья Пасхи, длится Великий пост. Великий пост приходится на весну, и основные продукты этого поста - овощи и фрукты.
Хорошо тем, у кого еще сохранились домашние заготовки - соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи.
Хотя этот набор продуктов кажется очень скромным, но из него можно приготовить множество самых разнообразных и, что немаловажно, вкусных блюд.

Великопостное меню на понедельник 1-й седмицы поста
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: салат из капусты с черносливом кашу с апельсинами, овощной отвар

Салат из капусты с черносливом
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Чернослив без косточек - 100 г, морковь - 1 шт., яблоки - 1 шт., лимон, соль, сахар, капуста белокочанная - 400 г.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Капусту и морковь нарезают соломкой, добавляют соль, сахар и нарезанное соломкой яблоко.
Чернослив замачивают, после набухания нарезают мелкой соломкой. Все продукты соединяют, заправляют соком лимона и дают настояться.

Овощной отвар
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Вода - 2-2,5 л., морковь - 20 г, репа - 20 г, лук-порей - 100 г, лук репчатый - 100 г, зелень петрушки - 100 г, сельдерей - 100 г, капуста брюссельская иликапуста цветная - 100 г, соль.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Очищенные и промытые овощи крупно нарежьте, залейте горячей водой, посолите, быстро доведите до кипения и варите 30–40 минут.
Когда овощи будут готовы, снимите отвар с огня и дайте настояться 10–15 минут.
Процедите.

Каша с апельсинами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Хлопья овсяные - 1,3 стакана, вода - 2 стакана, апельсины - 2 шт., яблоко зеленое - 1/2 шт., яблоко красное - 1/2 шт., изюм без косточек - 1/3 стакана, мед - 1 ст. ложка, ягоды - 1 ст. ложка.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Апельсин ошпарить и натереть цедру на мелкой терке, из мякоти отжать сок.
Оставшийся апельсин очистить, разделить его на дольки и отложить.
Соединить тертую цедру и овсяные хлопья, залить горячей водой, постоянно помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Добавить в кашу апельсиновый сок, изюм и мед, перемешать.

Великопостное меню на вторник 1-й седмицы поста
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: салат из овсяных хлопьев, суп овощной с фасолью, кашу гречневую запеченную с грибами

Салат из овсяных хлопьев
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Овсяные хлопья «Геркулес» - 3 ст. ложки, орехи молотые - 2 ст. ложки, мед - 2 ч. ложки, сок лимонный, яблоки - 2 шт.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Овсяные хлопья замачивают в воде на ночь.
Яблоки натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком.
Соединяют яблоки и хлопья, добавляют мед, орехи и перемешивают.

Суп овощной со стручковой фасолью
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Капуста цветная - 600 г, картофель - 400 г, морковь - 100 г, корень петрушки - 60 г,лук репчатый - 50 г, лук-порей - 50 г, фасоль стручковая - 200 г, вода - 1,5 л.,соль, перец, лавровый лист, зелень
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Морковь, лук-порей, репчатый лук очищают от кожицы, нарезают кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды.
Капусту разбирают на соцветия.
Картофель и корень петрушки очищают от кожицы и нарезают кубиками.
Стручки фасоли нарезают кусочками.
В кипящую воду закладывают картофель, проваривают 5–10 минут, добавляют цветную капусту, петрушку, пассерованные морковь и лук, кусочки фасоли и варят до готовности.
За 10 минут до окончания варки добавляют специи.
При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью.

Каша гречневая, запеченная с грибами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Крупа гречневая - 1 стакан,грибы - 300 г, вода - 1, 5 стаканалук репчатый - 2 головки, зелень петрушки,перец черный молотый, соль, томат-пюре по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Сварите рассыпчатую гречневую кашу.
Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный кольцами лук, соль, перец и тушите в небольшом количестве воды до готовности, перед окончанием тушения добавив томат-пюре.
Готовую кашу выложите в порционные горшочки, на нее положите слой тушеных грибов, верх разровняйте и запекайте в духовке 10–15 минут.
Подавайте кашу с грибами, посыпав рубленой петрушкой.

Великопостное меню на среду *1-й седмицы поста
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: салат из редиса с морковью, суп рисовый с помидорами, картофель с горошком

Салат из редиса с морковью
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Редис - 400 г, морковь - 3 шт., лук репчатый - 1 головка, сахар - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка зелени.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Редис и морковь промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 5–10 минут.
Затем овощи слегка отжать, добавить нашинкованный лук, сахар, перемешать.
При подаче оформить зеленью.

Суп рисовый с помидорами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Рис - 160 г, помидоры - 160 г, морковь - 100 г, лук репчатый - 100 г, корень петрушки - 26 г, вода - 1,8 л.,специи, зелень - 100 г
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Очищенные морковь, петрушку и лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды. Рис перебирают и промывают.
С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.
В кипящую воду закладывают подготовленный рис, проваривают 5–6 минут, добавляют пассерованные коренья и лук, варят до готовности. В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры, соль, перец, лавровый лист.
При подаче посыпают мелко рубленной зеленью.

Картофель с горошком
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Картофель - 700 г, зеленый горошек свежий или консервированный - 400 г, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, молотый черный перец , соль, сахар по вкусу.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Очищенный картофель варить 15 минут в подсоленной воде. Воду слить.
В горошек добавить щепотку сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне и прогреть на слабом огне еще 10 минут.
Добавить к горошку картофель и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанной петрушкой.

Великопостное меню на четверг 1-й седмицы поста
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: салат с помидорами, суп картофельный с кукурузой, рисовую кашу с орехами

Салат с помидорами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Лук репчатый - 1-2 луковицы, зелень петрушки тонко измельченная - 1 ст. ложка, горчица - 0,5 ч. ложки, соль, перец черный свежесмолотый, чеснок (по желанию) измельченный - 1 зубчик, помидоры - 8-10 шт.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Помойте и обсушите помидоры. Нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте лук тонкими ломтиками и разделите их на кольца; можно просто измельчить лук. Положите помидоры и лук на большое блюдо.
Поместите все ингредиенты приправы в банку с завинчивающейся крышкой. Энергично потрясите банку, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Попробуйте на вкус. При необходимости добавьте специи.
Вылейте приправу на помидоры и лук. Охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей.
Посыпьте измельченной петрушкой.

Суп картофельный с кукурузой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Картофель - 5 клубней, лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., корень сельдерея - 2 шт, кукуруза консервированная или вареная - 250 г,соль, вода - 1,5 л., зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">В кипящую воду положите картофель нарежьте кубиками.
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея тонко нашинкуйте и пассеруйте в небольшом количестве воды.
В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, снимите пену, варите 10–15 минут при слабом кипении.
Затем добавьте пассерованные овощи и коренья, кусочки мяса и зерна кукурузы и варите еще 10 минут при слабом нагреве.
При подаче посыпьте рубленым укропом.

Каша рисовая с орехами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Рис - 1 стакан, орехи грецкие молотые - 1 ст. ложка, арахис, семечки тыквенные очищенные, молотые - 1 ч. ложка, финики нарезанные, цукаты *
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Рис перебрать, промыть, залить холодной водой и довести на сильном огне до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая.
Когда рис разварится, всыпать молотые грецкие орехи, абрикосовые косточки, мелко нарезанные финики, арахис, тыквенные семечки, цукаты , корицу и сахар, все тщательно перемешать, варить еще несколько минут.
Подать кашу горячей.

Великопостное меню на пятницу 1-й седмицы поста
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: салат «Весна», суп перловый с овощами, мамалыгу по-румынски

Салат «ВЕСНА»
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Огурцы - 150 г, редис - 150 г, картофель вареный - 120 г, капуста цветная - 120 г,морковь вареная - 90 г, салат - 90 г, зелень - 20 г, перец молотый, соль, сахарная пудра.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Нарезанный зеленый салат укладывают горкой на середину салатника, а вокруг располагают букетами овощи: нарезанные кружочками огурцы, редис, картофель и морковь, зеленый лук кусочками длиной 1-1,3 см, вареные мелкие соцветия цветной капусты.
Посыпают солью, перцем и сахарной пудрой, зеленью.

Суп перловый с овощами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Крупа перловая — 20 г, картофель — 70 г, морковь — 20 г, зелень петрушки — 5 г, соль — 1 г, вода — 400 мл.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Крупу предварительно отварить в течение 50–70 минут.
Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве воды.
Картофель нарезать кубиками, залить кипящей водой и отварить до полуготовности (10–15 минут), затем положить подготовленную крупу, припущенную морковь, посолить и варить еще 7–10 минут.
При подаче посыпать измельченной зеленью.

Мамалыга по-румынски
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Мука кукурузная - 1 стакан, вода - 1,7 стакана, соль
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Муку просеять.
Воду посолить и довести до кипения, всыпать 1/4 часть муки, дать закипеть, затем всыпать оставшуюся муку. Варить, при постоянном помешивании, на слабом огне в течение 30 минут.
Готовая мамалыга — очень густая.
Выложить мамалыгу на блюдо, порезать на порционные куски.
Добавить мед.

Великопостное меню на субботу 1-й седмицы поста
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: винегрет с грибами, суп из овощей с зеленым горошком, вареники с капустой

Винегрет с грибами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Грибы соленые или маринованные - 240 г, морковь вареная - 90 г, свекла вареная - 150 г, картофель вареный - 200 г, огурцы соленые - 120 г, горошек зеленый - 50 г, лук репчатый - 90 г, зелень - для оформления., масло растительное - 100 г, уксус 3%-й - 100 г,сахар - 1 ч. ложка, соль, перец.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Смешайте ингредиенты соуса, хорошо взбейте. Вареные овощи нарежьте кубиками. Свеклу сразу заправьте частью соуса и выдержите 10 минут, не смешивая с остальными овощами, чтобы избежать их окрашивания.
Огурцы, лук и грибы нарежьте кубиками, оставьте часть грибов для оформления.
Нарезанные овощи, грибы, зеленый горошек соедините с соусом, перемешайте и выложите горкой в салатник.
Оформите грибами и зеленью.

Суп из овощей с зеленым горошком
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Капуста белокочанная - 50 г, картофель - 60 г, морковь - 20 г, горошек зеленый свежий - 20 г, соль - 1 г, вода - 400 мл.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Капусту нарезать шашками, картофель — кубиками.
Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве воды.
Картофель и капусту положить последовательно в кипящую воду, отварить до полуготовности, затем добавить припущенную морковь, зеленый горошек, посолить и варить еще 10 минут.
При подаче посыпать измельченной зеленью.

Вареники с капустой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Мука пшеничная - 3 стакана, вода - 1/2 стакана, соль, капуста квашеная - 4 стакана или свежая - 1 кг, лук репчатый - 2 головки. морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., перец черный молотый
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Муку соединить с водой и солью, замесить тесто, выдержать его 30 минут.
Для начинки капусту мелко нашинковать и слегка припустить в воде. Лук, морковь и петрушку также мелко нашинковать, и припустить, добавить соль, перец, томат и смешать с капустой.
Полученную массу тушить на слабом огне до выпаривания жидкости.
Из теста и начинки сформовать довольно крупные вареники и отварить их в подсоленной воде.
Подать вареники с поджаренным луком.

Великопостное меню на воскресенье 1-й седмицы поста
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: салат с бананами, суп из свежих грибов, картофельные оладьи с грушевым пюре

Салат с бананами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Бананы - 2 шт., изюм без косточек - 1 ст. ложка, орехи грецкие ядра - 30 г, салат листья, хлеб для гренков - 3 ломтикалимон - 1/2 шт.
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Бананы очистите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и перемешайте с измельченными орехами.
Добавьте предварительно замоченный в воде изюм.
Продукты выложите на листья салата, посыпьте лимонной цедрой и оформите гренками.

Суп из свежих грибов
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Грибы свежие - 1 кг, лук репчатый - 4 головки, лук-порей - 100 г, зелень петрушки, зелень сельдерея, соль
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Грибы промойте, нарежьте кубиками.
2 головки лука нарежьте кольцами, припустите в воде, добавьте грибы и жарьте еще 20–25 минут. Залейте 2 л горячей воды, посолите, доведите до кипения и варите 5–10 минут.
Добавьте нарезанный кольцами оставшийся лук, рубленую зелень и вновь доведите до кипения.

Картофельные оладьи с грушевым пюре
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Картофель - 6-8 шт., груши - 4-5 шт., сок лимонный - 1/2 стакана, вино белое сухое - 120 г, сахар - 2 ст. ложки, мука - 3 ст. ложки, гвоздика - 1 бутон, корица молотая - 1 ч. ложка, перец черный молотый , соль по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Груши очистите, удалив сердцевину, залейте водой, добавьте лимонный сок, вино, сахар, гвоздику, корицу. Варите 20 минут. Слейте воду и протрите груши.
Полученное пюре взбейте миксером.
Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Слейте выделившейся сок, добавьте в картофель муку, соль.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду с маслом и жарьте до готовности.
Перед подачей уложите оладьи на тарелку, сверху — грушевое пюре.

<font style="text-align: left; color: rgb(160, 0, 160); font: bold 28px Arial;">2-я седмица Великого поста
<font color="navy" face="arial" size="2">Наступает вторая неделя Великого Поста. До Воскресения Христова осталось пять недель и самая печальная и суровая по воздержанию и духовному содержанию – Страстная седмица.

Великопостное меню на понедельник 2-й седмицы поста – сухоядение
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: грибной винегрет, суп-холодец и на десерт мультивитаминное желе из облепихи.

Грибной винегрет
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Грибы консервированные (пригодятся домашние запасы) – 200 г
Лук репчатый – 2 головки
Свекла – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Огурцы (соленые или свежие, на ваш вкус) – 1 штука
Петрушка и салат
Сок лимонный – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Соленые грибы отделить от жидкости, мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде.
Морковь, свеклу и картофель отварить и почистить.
Мелко порезать лук с огурцом и смешать с также мелко нарезанными овощами.
Добавить грибы и заправить лимонным соком.
Подавать на листьях салата, в качестве украшения можно использовать петрушку, тонко нарезанный лук, и морковь.

Суп-холодец
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Свекла с ботвой – 500 г
Огурцы – 2 штуки
Лук зеленый – 75 г
Уксус – 1 чайная ложка
Зелень петрушки и зелень укропа
Квас хлебный
Соль и сахар по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Этот суп готовится подобно холодному борщу. Свекла варится вместе с листьями, только ботву нужно мелко нарубить и уложить в кастрюлю за 10 минут до готовности свеклы.
Подготовленные овощи заливают хлебным квасом и овощным отваром.
Покрошить в суп зелень и подавать к столу.

Желе из облепихи
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Сок из облепихи – 1 л
Сахар – 1кг
Желатин – 10 г
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Желатин замочите в воде на 1 час, затем добавьте его в сок, предварительно подслащенный 1 кг сахара. Полученную смесь необходимо варить полчаса, чтобы осталась 1/3 от прежнего объема.
Слегка остудите и разлейте по заранее подготовленным формочкам.
Можно украсить желе любыми ягодами по вкусу

Великопостное меню на вторник 2-й седмицы поста – пища без масла
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: запеканку из каши с овощами, легкий борщ и квашеную капусту с орехами.

Запеканка из каши с овощами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Баклажан – 1 штука
Капуста – 100 г
Морковь – 1 штука
Кукурузная крупа – полстакана
Пшено – полстакана
Соль по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Кукурузную крупу и пшено перемешать. Натереть на крупной терке овощи, по пропорциям на стакан смеси круп – стакан овощей.
На дно формы уложить треть овощей, сверху – слой крупы, затем еще раз слой овощей и так чередовать, чтоб овощи оказались последним слоем. Залить горячей подсоленной водой до «самых овощей».
Поставить в печь на 8 минут.
И перед вами полезная и вкусная запеканка.

Легкий борщ
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Грибы – 200 г
Капуста – половина небольшого кочана
Морковь – 1 штука
Картофель – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука
Соль по вкусу
Фасоль – 200 г
Заправка для борща
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Грибы и фасоль промыть, с вечера замочить в холодной воде и поставить в холодное место. Утром вынуть, порезать грибы и уложить в посуду. Туда же добавить воду, в которой грибы вымачивались, и поставить на огонь.
После того как фасоль с грибами прокипят минут 10, добавить в бульон мелко нашинкованную капусту, морковь и одну картофелину.
При необходимости долить воды и добавить 1/4 средней луковицы.
Когда все овощи разварятся, добавить заправку в кипящий суп.

Квашеная капуста с орехами
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Квашеная капуста - 350-500 г
Грецкие орехи – 3-4 столовые ложки
Хмели-сунели – 1 чайная ложка
Чеснок – 2-4 зубчика
Зелень петрушки, укропа – по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Квашеную капусту отжать от сока, добавить протертый чеснок и грецкие орехи. В отжатый капустный сок добавить хмели-сунели и заправить этой смесью капусту.
Мелко нарезать укроп с петрушкой, положить в полученный салат.
Все тщательно перемешать.

Великопостное меню на среду 2-й седмицы поста *– сухоядение
<font color="#0000dd" face="Arial" size="2">Готовим: салат «Из печки», суп «Витаминный» и перец «Крутой»

Салат «Из печки»
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Свекла – 2 штуки
Репа – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Хрен *
Зелень по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Промыть тщательно все овощи и запекать в духовке а-ля «картофель в мундире».
Затем очистить от кожуры, нарезать соломкой и заправить предварительно жидко разведенным *водой *тертым хреном.
Перед подачей на стол рекомендуется украсить зеленью.

Суп «Витаминный»
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Корень сельдерея - 200 г
Кочан капусты – маленький
Морковь – 600 г
Лук репчатый – 6 больших головок
Зеленый перец – 2 штуки
Зеленая стручковая фасоль – 400 г
Помидоры – 6 штук
Томатный сок – 1,5 литра
Зелень по вкусу
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Корни сельдерея мелко нашинковать, положить в кастрюлю с остальными нарезанными овощами и залить томатным соком так, чтоб ингредиенты не были видны.
На сильном огне кипятить минут 10, затем накрыть крышкой и дать потомиться уже на медленном огне еще 10 минут.

«Крутой» перец
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">Ингредиенты
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
Сладкий перец – 6 штук
Рис – 200 г
Картофель – 4 штуки
Морковь – 2 штуки
Томатная паста - банка
Соль по вкусу
Бульонный кубик – 1 штука
* * * *<font color="#0000dd" face="Arial" size="3">Приготовление

<font color="#000050" face="Arial" size="2">Картофель с рисом взять в соотношении 2:1. Рис отварить до полной готовности. Картофель и морковь протереть на мелкой терке. Смешать с уже готовым рисом.
Посолить. Начинить перцы и уложить в кастрюлю.
Залить водой, которую * предварительно развели с томатной пастой, солью и бульонным кубиком.
Поставить в духовку на 40 минут.