Поклонники здорового образа жизни предпочитают заменять картошку и макароны на крупы, такие как гречка и овсянка. Разнообразие в рационе, конечно, важно, но необязательно полностью отказываться от своих любимых блюд.
Согласно высказываниям диетолога Майкла Мосли, он является сторонником макаронных изделий. Он утверждает, что с помощью некоторых простых методов можно сделать макароны и картофель полезнее для здоровья, без вреда для фигуры, а также с учётом уровней сахара и холестерина в крови.
Секрет заключается в следующем:
Сначала приготовьте картофель или макароны так, как вы обычно это делаете.
Затем охладите приготовленное блюдо.
Не употр***яйте его сразу, а оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день можно разогреть и съесть. Этот метод способствует образованию так называемого "резистентного крахмала".
"Резистентный крахмал действует схоже с клетчаткой, что означает, что уровень сахара в крови повышается медленнее, когда я употр***яю разогретые макароны", - поясняет Майкл Мосли.
Ученые также подтверждают эту теорию. В 2016 году проводилось исследование с участием людей, подверженных повышенному риску развития сахарного диабета второго типа и/или сердечно-сосудистых заболеваний.
Ученые следили за пищевыми привычками участников и пришли к выводу, что потр***ение продуктов, содержащих "резистентный крахмал", оказывает положительное воздействие на уровни сахара и холестерина в крови.
Резистентный крахмал, также известный как устойчивый или неперевариваемый крахмал, представляет собой разновидность крахмала, который организм не расщепляет ферментами поджелудочной железы. Вместо этого он подвергается переработке бактериями в толстой кишке.
Резистентный крахмал (неперевариваемый крахмал) имеет несколько потенциальных преимуществ для здоровья:
Уровень сахара в крови:
Резистентный крахмал не расщепляется в желудке и тонком кишечнике, поэтому уровень глюкозы в крови поднимается медленнее после его употр***ения. Это может быть полезно для людей с диабетом типа 2, помогая контролировать уровень сахара в крови.
Пищевая насыщенность:
Резистентный крахмал может способствовать долгосрочной насыщенности после приема пищи, что может помочь в управлении аппетитом и снижении приема калорий.
Поддержание здоровой микрофлоры кишечника:
Резистентный крахмал служит как пребиотик, который питает полезные бактерии в кишечнике. Это может способствовать поддержанию баланса микрофлоры и общего здоровья кишечника.
Снижение уровня холестерина:
Некоторые исследования показывают, что употр***ение резистентного крахмала может снизить уровень холестерина в крови, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Поддержание здорового веса:
Поскольку резистентный крахмал способствует насыщению и контролю аппетита, его включение в рацион может помочь в поддержании здорового веса и управлении ожирением.
Предотвращение констипации:
Резистентный крахмал может способствовать улучшению перистальтики кишечника и предотвращению запоров.
Доктор отмечает: "Интересно, что разнообразные источники углеводов могут быть превращены в полезный резистентный крахмал, всего лишь путем приготовления, охлаждения и последующего разогрева".
Список продуктов, содержащих этот тип крахмала, включает:
Хлеб, изготовленный из цельнозерновой муки.
Кукурузные хлопья.
Овсянка.
Неспелые бананы.
Бобовые, особенно чечевица.
Если нет времени ждать, блюдо можно охладить перед употр***ением. Тем не менее, более эффективным способом сделать крахмал устойчивым к перевариванию является оставить его в холодильнике на ночь.
Помните, что резистентный крахмал не является панацеей и должен употр***яться в рамках разнообразного и сбалансированного рациона.
|