Форум общения  больных людей. Неизлечимых  болезней  нет!


Вернуться   Форум общения больных людей. Неизлечимых болезней нет! > Болезни и методы лечения > Сахарный диабет, форум для диабетиков

 
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.12.2018, 08:44   #11
Анатолий Муха
Заблокирован
 
Регистрация: 29.12.2016
Сообщений: 2,253
Спасибо: 0
Спасибо 125 в 113 постах
Репутация: 9
По умолчанию

"Лучше жарить на сале": почему ученые против подсолнечного масла?

Потому что оно выделяет альдегиды. Эти токсичные химические соединения могут привести к разным последствиям - от воспаления и повышения артериального давления, до болезни сердца, деменции и рака.

Альдегидов - несколько видов. Одни из них считаются безопасными, их используют в качестве ароматизаторов при производстве продуктов и парфюмерии. Другие - токсичные - встречаются в выхлопных газах и в табачном дыме.

В подсолнечном масле уровень опасных альдегидов при жарке в 20 раз выше нормы, которую определили эксперты Всемирной организации здравоохранения.

На каждого из нас приходится около 15 литров растительного масла в год.

Опасность - в температуре
Если говорить о жирах, то принято считать, что сливочное масло и сало - вредны для нас, а растительные масла полезны для здоровья. Ученые предлагают не быть на столько категоричными.

Опасная химическая реакция - с выделением альдегидов - происходит при нагревании подсолнечного масла.

Профессор Мартин Грутвельд, руководитель исследования британских ученых (Университет Де Монфор):

Это простой химический факт: что-то полезное превращается в нечто, что очень вредно для здоровья при стандартных температурах жарки или тушения.
Эксперименты с растительным маслом
В 2012 году испанские ученые нагревали подсолнечное, оливковое и льняное масло до 190°С. Они впервые зафиксировали альдегиды. Опасным признали: подсолнечное.

В 2015 году британские ученые исследовали уже 12 видов масла и сало. Одни образцы нагревали в лаборатории до 180°С (стандартная температура жарки), другие - на кухне при готовке. Опасным признали: подсолнечное и кукурузное.

В 2017 году за масла взялись ученые Тайваня. Они жарили картофель и свинину на пальмовом, рапсовом, подсолнечном и соевом масле. Опасным признали: подсолнечное.

Вывод ученых: при нагревании подсолнечного масла образуются альдегиды, которые мы вдыхаем и едим с продуктами.

"Лучше жарить на сале, чем на подсолнечном масле!"
Это слова профессора Грутвельда. Он говорит, что самое популярное масло для приготовления еды можно заменить на:


сливочное масло
сало
оливковое масло - идеальный вариант по мнению профессора. Оно содержит антиоксиданты и витамин Е. Использовать можно любое оливковое масло.
Анатолий Муха вне форума   Ответить с цитированием
 

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 10:51. Часовой пояс GMT.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2011, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Форум общения и взаимопомощи больных людей. Советы для выздоровления.